Столы кондитерские из нержавеющей стали

Кондитерский стол с деревянной столешницей представляет собой специализированное нейтральное оборудование для профессиональной работы с тестом, кремами и выпечкой. Такая мебель используется в кондитерских цехах, пекарнях, ресторанах, кафе и на предприятиях общественного питания. Главная особенность этих столов — сочетание прочного каркаса из пищевой нержавеющей стали и натуральной рабочей поверхности из бука или березы, которая создает оптимальные условия для работы кондитера.

Компания «Мебель Фронт» производит кондитерские столы из нержавеющей стали с рабочей поверхностью из натурального дерева — бука и березы. Буковая столешница обладает высокой плотностью древесных волокон, не имеет стыков и швов, что облегчает раскатку теста и последующую очистку рабочей поверхности. Древесина не угнетает естественные процессы брожения в дрожжевом тесте, в отличие от металлических поверхностей, что положительно влияет на качество готовых изделий.

Конструктивные особенности производственных столов для кондитерских

Каркас кондитерского стола изготавливается из пищевой нержавеющей стали марок AISI 201 или AISI 430, которая отвечает всем санитарным требованиям и нормам для оборудования предприятий общепита. Нержавеющая сталь устойчива к воздействию влаги, моющих средств и дезинфицирующих растворов, не подвержена коррозии и сохраняет первоначальный вид на протяжении всего срока эксплуатации.

Столешница из массива бука или березы толщиной 40-50 мм представляет собой цельную гладкую поверхность без стыков. Натуральная древесина впитывает излишки влаги при работе с тестом, создавая комфортные условия для раскатки и формовки мучных изделий. Буковая поверхность легко переносит механические нагрузки, устойчива к царапинам и повреждениям от ножей и скалок.

Конструкция стола включает нижнюю полку из нержавеющей стали — глухую или решетчатую. Полка предназначена для размещения противней, поддонов, инвентаря и кухонных принадлежностей, что позволяет рационально организовать рабочее пространство кондитера. Решетчатые полки обеспечивают дополнительную вентиляцию и быстрое стекание влаги.

Ножки с регулируемыми винтовыми опорами позволяют компенсировать неровности пола и установить стол строго горизонтально, что важно при работе с жидкими составами. Пластиковые накладки на опорах защищают напольное покрытие от царапин и обеспечивают устойчивость конструкции весом от 35 до 70 кг.

Применение столов в кондитерском производстве

Кондитерские столы с деревянной столешницей используются для выполнения широкого спектра технологических операций в процессе приготовления мучных изделий. На них проводится замес теста вручную, раскатка пластов нужной толщины, формовка заготовок для пирогов, булочек, печенья и пирожных. Буковая поверхность идеально подходит для работы со слоеным, дрожжевым, песочным и бисквитным тестом.

Рабочая поверхность применяется для подготовки кремов, начинок, украшений из мастики и марципана. На деревянной столешнице удобно раскладывать готовую выпечку перед отправкой в торговый зал или упаковкой. Просторная рабочая зона позволяет разместить весь необходимый инвентарь — весы, мерные емкости, формы, ножи, скалки — в пределах досягаемости, не отвлекаясь от рабочего процесса.

В кондитерских цехах столы часто устанавливают возле тестомесильных машин, миксеров, тестораскаточного оборудования, формируя единую технологическую линию. Размеры столов подбираются с учетом площади помещения и количества персонала. Для комфортной работы двух кондитеров оптимальна длина столешницы 1500-1800 мм при ширине 600-800 мм и стандартной высоте 850-870 мм, рассчитанной на средний рост человека.

Производственная мебель из нержавеющей стали от компании «Мебель Фронт» отличается высоким качеством исполнения и соблюдением всех технологических стандартов. Сварные швы каркаса выполнены аккуратно, поверхности отшлифованы, острые кромки закруглены. Конструкция выдерживает значительные весовые нагрузки — на столешнице можно размещать тестомесильные машины, миксеры и другое оборудование небольшого размера.

Деревянные столешницы проходят специальную обработку, которая повышает влагостойкость древесины и продлевает срок службы. Поверхность тщательно отшлифована, не имеет заусенцев и шероховатостей. При соблюдении правил эксплуатации и регулярном уходе столешница из бука или березы служит несколько лет без замены.

Нержавеющая сталь легко поддается санитарной обработке — каркас и полку моют горячей водой с моющими средствами, протирают дезинфицирующими растворами. Деревянную столешницу после окончания работы очищают от остатков теста и муки, моют и обдают кипятком. Простота ухода обеспечивает соблюдение санитарных норм на предприятиях пищевой промышленности.

Разновидности и модификации кондитерских столов

«Мебель Фронт» изготавливает столы различных размеров и конфигураций под требования заказчика. Стандартные модели имеют длину от 1000 до 1800 мм, глубину 600-800 мм. По желанию клиента возможно изготовление столов нестандартных размеров для помещений с особой планировкой.

Столы выпускаются в островном, пристенном и угловом исполнении. Пристенные модели могут комплектоваться бортом высотой 50-100 мм, который защищает стену от загрязнений и брызг. Угловые столы позволяют рационально использовать угловое пространство помещения, создавая дополнительные рабочие зоны.

Некоторые модели оснащаются выдвижными ящиками для хранения мелкого инвентаря, формочек, насадок для кондитерских мешков. Это повышает функциональность рабочего места и помогает поддерживать порядок. Возможна установка передвижных колесиков с фиксаторами, что облегчает перестановку мебели при уборке или изменении планировки кондитерского цеха.

Критерии выбора кондитерского стола

При выборе стола для кондитерского цеха следует учитывать несколько факторов. Размеры столешницы должны соответствовать площади помещения и количеству одновременно работающих кондитеров. Важно, чтобы за столом было достаточно места для раскатки теста, размещения инвентаря и противней с заготовками.

Материал столешницы выбирается исходя из специфики производства. Бук рекомендуется для работы с тестом и мучными изделиями благодаря высокой плотности и устойчивости к механическим повреждениям. Береза также подходит для этих целей, при этом имеет более доступную стоимость.

Тип полки влияет на функциональность стола. Глухая полка подходит для хранения упакованных продуктов, посуды и инвентаря. Решетчатая полка удобна для размещения противней с горячей выпечкой, так как обеспечивает циркуляцию воздуха и быстрое остывание изделий.

Высота стола должна быть комфортной для работы персонала. Стандартная высота 850-870 мм подходит для большинства людей. Если в коллективе есть сотрудники значительно выше или ниже среднего роста, стоит рассмотреть модели с увеличенным диапазоном регулировки ножек или заказать столы нестандартной высоты.

Уход и эксплуатация производственных столов

Кондитерские столы относятся к нейтральному оборудованию, их обработку проводят работники цехов после каждого использования. Каркас и полку из нержавеющей стали моют горячей водой с добавлением моющих средств для пищевого оборудования, тщательно ополаскивают и протирают насухо. В конце рабочей смены металлические поверхности обрабатывают дезинфицирующим раствором.

Деревянную столешницу очищают от остатков муки и теста сразу после окончания работы. Поверхность моют теплой водой, при необходимости используют мягкую щетку. Важно не допускать длительного контакта дерева с большим количеством воды. После мытья столешницу обдают кипятком для санитарной обработки и вытирают насухо чистым полотенцем.

Запрещается использовать для чистки деревянной поверхности абразивные средства, жесткие щетки и металлические скребки, которые могут повредить структуру древесины. При появлении царапин или потемнений столешницу можно отшлифовать наждачной бумагой мелкой зернистости и обработать специальным маслом для разделочных досок.

Правильный уход продлевает срок службы кондитерского стола и обеспечивает соблюдение санитарно-гигиенических норм на пищевом производстве. Регулярная обработка предотвращает развитие бактерий и сохраняет рабочие характеристики оборудования.

Изготовление на заказ

Компания «Мебель Фронт» выполняет изготовление кондитерских столов по индивидуальным размерам заказчика. Это актуально для помещений с нестандартной планировкой, где типовые модели не подходят по габаритам. Возможно изменение длины, ширины и высоты стола, добавление дополнительных полок, бортов, выдвижных ящиков.

При заказе индивидуального проекта учитываются пожелания клиента по комплектации и функциональности. Специалисты компании помогут подобрать оптимальную конфигурацию стола, исходя из специфики производства, площади помещения и бюджета проекта. Изготовление мебели по индивидуальным размерам позволяет максимально эффективно использовать рабочее пространство кондитерского цеха.

Производственные столы от «Мебель Фронт» соответствуют требованиям технических регламентов Таможенного союза и санитарным нормам для оборудования предприятий общественного питания. На всю продукцию предоставляется гарантия производителя. Организуется доставка по Москве, Московской области и в регионы России.

Универсальность и надежность профессионального оборудования

Кондитерский стол с деревянной столешницей — универсальное решение для оснащения кондитерских цехов, пекарен, кафе и ресторанов. Сочетание прочного каркаса из нержавеющей стали и натуральной рабочей поверхности из бука или березы обеспечивает комфортную работу кондитера и высокое качество готовых изделий.

Столы производства «Мебель Фронт» отличаются надежной конструкцией, соответствием санитарным нормам и продолжительным сроком службы. Возможность изготовления мебели по индивидуальным размерам позволяет оптимально организовать рабочее пространство с учетом особенностей конкретного производства. Правильно подобранное оборудование повышает производительность труда кондитеров и способствует выпуску качественной продукции.

• Ванны моечные односекционные
• Ванны моечные двухсекционные

Предлагаем по доступной цене купить столы кондитерские в Балашихе. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.